 | Curso Online: Procesamiento y Conservación de productos Acuícolas: Vida útil y Nuevas Tecnologías |
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CURSO ONLINE: Procesamiento y Conservación de productos Acuícolas: Vida útil y Nuevas Tecnologías Del 11 de junio al 02 de julio del 2008 En el presente curso, se presentan algunas de las tecnologías emergentes en el mundo en lo que respecta a la conservación de especies acuícolas procesadas, aprovechamiento de los subproductos de la cadena, así como de las técnicas más comunes para determinar la vida útil de los productos procesados (vida en anaquel). Objetivos generales: • Describir y explicar los fundamentos de conservación mas relevantes que inciden sobre el deterioro de productos acuícolas • Describir y explicar las técnicas mas comunes en la determinación de vida útil (vida en anaquel) de productos tales como filetes de pescado, conchas y choritos, y mariscos, refrigerados y/o congelados. • Descripción y análisis de los fundamentos de las nuevas tecnologías emergentes en la conservación de productos acuícolas procesados (altas presiones, congelación criogénica, tratamientos térmicos no convencionales, entre otros). Programación de sesiones de aprendizaje Sesión 01: Fundamentos de conservación mas relevantes que inciden sobre el deterioro de productos acuícolas. Parte I. Sesión 02: Fundamentos de conservación mas relevantes que inciden sobre el deterioro de productos acuícolas. Parte II. Sesión 03: Técnicas más comunes en la determinación de vida útil (vida en anaquel) para productos del mar. Sesión 04: Fundamentos de las nuevas tecnologías emergentes en la conservación de productos acuícolas procesados Docente: Dr. Roberto Quevedo León. Universidad de Los Lagos Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Avenida Fushlosher 1305, Osorno, Décima región. Chile E-mail.: rquevedo@ulagos.cl; rquevedo@hotmail.com URL.: www.ulagos.cl ¿A quien está dirigido?: Profesionales, estudiantes y público general interesados en la conservación y procesamiento de productos pesqueros (acuicultura). Evaluación y Acreditación: El certificado final se obtendrá con la presentación de un ensayo final del curso en los temas que considere el docente. El certificado de asistencia y final de aprovechamiento se conseguirán a través de la propia web o por correo electrónico en el plazo que se asigne e informará. El Aula Virtual de Aqua Campus extenderá un Certificado de Aprobación o Participación al finalizar el Curso. Duración: 4 semanas, las videoconferencias se transmitirán todos los miércoles desde 16:00 hora de Perú (-5:00 GTM). Costo: Alumnos de Europa, USA, Canadá y Latinoamérica: $USD 70.00 Alumnos de Perú: S/ 200.00 (Incluye IGV). Forma de Pago: • Perú: Banco Continental No 0297 - 0200077233 • Extranjero: Pagos a través de www.xoom.com, Western Unión, Money Gram, mayores informes a cchimbor@aqcen.com Mayores informes e Inscripción: Blgo. Acui. Carmen R. Chimbor Mejía Directora de Aqua Campus Email: cchimbor@aqcen.com Email: carmenchimbor@hotmail.com Plazo de inscripción hasta el 09 de junio. Idioma: El curso se impartirá en español. Características técnicas que deben cumplir las computadoras de los participantes: Safari, Internet Explorer 6.0 o FireFox 1.5 (browsers con Flash) en Windows 2000 o superior. Para verificar la hora del curso en su país visite aqui. |
